PUESTO:  TÉCNICO SENIOR DE RESTAURACIÓN (SEDE CENTRAL, MADRID)

Tu misión: 

Garantizar la ejecución de la estrategia del Plan Director de F&B de la compañía vinculado a la política de compras responsable y sostenible, la política de restauración responsable y la política de desperdicio alimentario.

Funciones:

1. Desarrollar el departamento de F&B junto al responsable del área, velando por la estrategia y aportando valor al mismo. Diseñar, implantar y hacer seguimiento a la estrategia de restauración.

2. Tener el conocimiento sobre los principales KPI´S del área y ayudar al responsable directo en la toma de decisiones o implantaciones de nuevas ideas para consolidarlo con los hoteles y que ayuden a generar mayor ingreso y reducir el gasto.

3. Realizar el control de costes y consumos. Análisis del margen para la toma de decisión de cambio PVP. Revisión de escandallos y realización de fichas técnicas y alérgenos de la oferta gastronómica. Así como revisar la oferta local, junto a sus fichas técnicas y escandallos.

4. Viajar a los diferentes hoteles siempre que la situación lo requiera, para llevar a cabo las auditorías internas de seguimiento de los estándares de calidad marcados por la organización en coordinación con los Directores de zona y expertos de zona (al menos 1 vez al año, en coordinación con el responsable del área).

5. Planificar y organizar los diferentes departamentos implicados en los servicios de F&B  siempre guiado por lo establecido en la organización. Dar soporte al hotel sede en eventos corporativos y/o especiales.

6. Colaborar para la toma de decisión en ofertas y proveedores de productos de F&B junto al category manager de F&B de CSC. Búsqueda de nuevos productos/ proveedores vinculados con la política de compras responsable y sostenible y el anexo de IH.

7. Llevar a cabo el desarrollo,  Implantación y seguimiento de procedimientos corporativos. Colaborar en diferentes proyectos de otras áreas y que afecten al área de restauración.

8. Seguimiento y análisis mensual de los indicadores de Seguridad e higiene alimentaria (APPCC) a través de la herramienta EISI Soft y reportar cualquier desvío.

9 Comunicación con los expertos de zona de AyB fluida y constante, con el fin de garantizar el cumplimiento de procesos, desviaciones y soluciones en cualquier de los hoteles de las diferentes zonas.